海珠笑几声，菜的哪会亏了自己的嘴，吃多了可不就胖了。她咬个炸蟹，又挟一碗给她二叔端去，温油炸完全锁住了蟹里的，蟹鲜又多，咀嚼的时候混着炸熟的黄豆粉粒，嘴里又多一分香味。

油锅里的鳗鱼炸微黄，海珠拿起竹钳挟起来放木盆里，炸的蛇鳗则是倒瓦罐里，炉里还有火炭，她盖上盖就着余火继续焖着。

到了街上，海珠先去九贝肆问李掌柜海鳗腹里的鱼膏怎么好吃，来后去禽铺买只三黄，回家的时候去称三斤豆芽五斤豌豆苗，豆腐也切半板。

“会。”锅里的油烧了，齐阿用火钳扒灰压住火苗，她纳闷：“你怎么像是一次见到才生的娃？一惊一乍的。”

“难怪厨都是胖。”平嘀咕。

油锅里的油都舀起来，齐阿从灶下铲两铲柴灰倒锅里，柴灰化去油，多洗两遍锅里就净了。锅里添，再架上篦，海珠去提一桶红油蟹来，螃蟹还是活的，钳已经缠住了，直接码在篦上烧大火蒸。

齐老三葱回来了，明天冬珠和风平要用的韭菜他也顺手割了回来，这下齐二叔也来活了，着要用的葱先剥，剥了葱再择韭菜。

“来了。”海珠拿着洗净劈成两半的鳗鱼来，平底锅烧倒油煎鱼，鳗鱼的尾也放去油煎。两面煎得金黄倒上，煮沸了倒瓦罐里，同时把剖洗净的整只三黄也瓦罐里，再加一瓢漫过背，盖上盖架在炉上就开炖。

“不烧了，你去玩吧。”

“婴儿也会打嚏？”海珠惊奇。

“可好，老婆沾你的光去开开。”

蟹壳炸得完全变再捞，枯白的筛箩里金黄的蟹块越堆越，油锅里最后一块蟹挟来，海珠让她停火。

她端一盆海蟹屋，青蟹和馒蟹连壳斩开，一分四，断裂面沾上黄豆粉，她准备海蟹油炸了再淋酱红烧，红油蟹油脂多适合清蒸，梭蟹壳上刺多，也只适合清蒸。

哭声又近，齐老三抱着他的哭包闺女过来了，院里有葱味又有韭菜味，还有飘去的油味，他一来星珠就打嚏，他赶忙又抱着孩去。

“大。”他往外喊一声。

“姑娘，还有什么需要我的？”洪阿嬷问。

盆和筛箩准备好，海珠挟着裹了黄豆粉的蟹块丢油锅，蟹块一油锅就变，油锅里也泛起细密的油泡。

瓦罐里飘香味了，海珠拧着抹布揭开盖，气消散后，她拿筷戳，三黄，这会儿已经戳得动了。她舀半勺盐倒去，搅匀了舀汤尝尝味，咸淡合宜。

“我们自己吃，不卖。”

红油蟹蒸了

“只有这一罐也不够卖啊。”齐阿说。

“再过半个时辰你淘五碗米蒸上，晚上我有用。”海珠说，“，你来给我烧火。”

“我去看小妹。”

平烧着了炉，他烧火的手艺经风平指后已经有模有样了，一青烟飙，火苗冲上来就没烟了。

杀，的时候齐阿刷完了蟹过来接手，说：“那两条蛇鳗我不知怎么，你去。”

“来，先尝一个。”海珠一只蟹钳递给平，“菜的味好不好，厨和伙夫先尝。”

日西垂，面朝东的房在院里洒下的影已盖过大门的屋脊，海珠觉没忙什么，已经到了半下午。她屋从药箱里择一撮当归、黄芪和红枣，厨房用抹布揭开瓦罐盖，一把药材撒去再盖上。

“最小的平已经三岁了，三年过去了，我哪还记得这小事。”海珠捺住自己的好奇心，不再打听了。

“大，还烧火吗？”平了一脸汗。

两块炸蟹吃香了嘴，油锅里的温度也降下来了，海珠挟着鳗鱼块再丢油锅用低温慢炸，蛇鳗剁成小段也丢去。