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“我可以看见你怎么制作朱古力形吗？觉很神奇！”此刻的她，对什么都好奇。

这张料理台非常漂亮，是一整块大理石来的。石质温，泛着玉石光芒。她手上去，十分冰凉，但过后生温，就如玉石一般。是快要到达玉石级别的完的大理石。

他打开，从里面取他早前备好的朱古力。

调温好后，味变得更郁厚。十夜地了一气，只觉肺腑里都是可可脂的香气。

“我也要试试！”她跃跃试。

他听了，了。

明十问她，“你知朱古力的来源吗？”

“可可豆呀！”她答。

亲见证了可可豆是怎么变成朱古力的，十夜觉得好神奇。

他开始调温前的切割。他取来切面包的那刀，放在洁白的大理石面上，然后他直接将大板片的朱古力放在洁白的石面上开始切割。他一边，一边说，“调温朱古力，想要品质，最好就是选用大理石台，这样才能减少空气的去，来的朱古力才会更细。”

他搅拌，当发现没有颗粒了，就将大理石上的二分一朱古力碎加去，一边搅拌，一边继续加，等又完

她和他也不过是情缘。

十夜看见，那些朱古力是一大板的，上面是同意规格的一小块一块。就像平常可以掰开一小格就能立即吃用的朱古力。只不过这里的朱古力上，刻满了密密麻麻的数字，有成分比例、生产年份、大小克数等等的标签。

他继续保持搅拌，长时间搅拌后又开始调温，不让它们冷却。

他把刀尖移开，低声：“小心了。”他从后环着她背，双手执着她的手，教她怎么切。

咚咚咚！

“好了，开始加化了。”他把所有切来的朱古力碎拨作一团，然后取了三分一倒不锈钢碗内。再把装了朱古力的碗放在比这个碗略小一号的锅内加。

“是。”他答。

十夜一怔，他总在承诺以后。

他从暗红石板里把开的可可泥铲了一个不锈钢盘里，然后把少量细砂糖、，破开的香草荚，放去一起搅拌。他又从可可块里取一分可可脂备用。“制作用朱古力，需要用到调温朱古力。普通朱古力没办法糕、甜等。”

“纯正的可可豆很苦，成纯正朱古力价值，是因为可可量，贵的其实是可可这个成分，但吃起来绝对不好吃。我现在会加别的材，例如和香草荚。”

等最终来的，就是混合好后的可可块。

她自己都觉得大声，他肯定听见了。

明十说，“好的朱古力的三特质，凝固、收缩和光泽。这些全是调温朱古力。调温和简单的加化不同。单单化就直接制作，是不味香甜、质顺的朱古力的。所以说，调温是必不可少的过程化。”

她忽地踮起脚尖，亲了亲他的下，那里有竖着的男窝，是她的博斯普鲁斯海峡呢！她咯咯笑，着那里说，“博斯普鲁斯海峡！”她的指腹压他那涡里，她轻声说：“阿十，谢谢你这么详细地解释给我听。并不是每个人，都有你的这份耐心。”

有一次，她还差了手，把自己手指给剁了。幸好他尖手快，一把抓住了刀背，才没有一刀削下来。

“有些朱古力是没有可可脂的，这些不能用作调温朱古力。我们必须选取有可可脂的朱古力来调温朱古力。”他说。

可是，她是要走的。

明十握着她手腕，“也并非每个人都是你。十夜，你只有一个。仅此一个。”

十夜细嗅可可豆，有一特殊的刺激气味。这气味不冲，有了发酵、燥后醇化的觉。而明十将备用可可豆经过挑选，再行烘烤，去除了表，他开始研磨。他说，“研磨至可可碎粒即可。”

“那成本会很啊！”她叹。

她把这些趣事说来给他听。

他从来没有搭，只是听，但她知他喜听，因为他的嘴角始终是翘着的。

她吞了吞，“好多讲究，真复杂。”

他在一块暗红的石板上，用擀面手工研磨可可豆，他指着被压的浆说，“这些是可可豆的胚分。”他将可可碎粒擀成了细末，其中有暗褐的脂溢，他又解释说，“这些是化了的可可脂，也就是可可泥。”

是隔加，只倒在锅里。他说，“要注意不能有任何碰中朱古力，而锅里的也要保持在即使沸腾也不会碰到这个碗的碗底。”

十夜问：“那你的朱古力加工场也是选用大理石案板吗？”

他一边开火加，一边搅拌，不一会儿，朱古力开始慢慢化。“调温时，不用何方法，都一定不能加。即使只是极少量的，都会使得调温朱古力变得厚重，难以作，和产生斑。而且，每一朱古力的调温温度都是不同的。黑朱古力是50度-55度，朱古力是45度-50度，白朱古力是40-45度。我们要时刻注意温度计的变化。当三朱古力调温到了相应的温度时，所有的结晶都会消失。”

“大家通常看到的，多就是朱古力块加，化后模，冷却凝固，变成用朱古力的阶段。但其实，朱古力是从可可豆一步步转变来的。”

他让位置，放下刀示意她来。

他切得又快，大小又统一，简直和机来的没两样。“如果切得太细碎，成了粉末状也不可以。因为会导致加时温度上升过快。切成拇指甲大小最合适。”

“是。”明十从墙角取来一袋已经经过发酵、和燥过的可可豆，打开给她看。

就被吃完了。为此，她没少挨父母的老拳揍。而她也是真的实，左右打地逃开，不让拳落在自己上。

明十了，“我当时就想，你应该是会对从源变作成品兴趣的，所以让人从最近的东南亚那边的可可植园里运了一袋可可豆过来。我在委内瑞拉、墨西哥、西非和东南亚等地都有可可豆植园，向全世界提供优质的可可豆。可可树很漂亮，她的小小的一朵，像羞涩的小女孩，可得很。但她结的果实却很大，起初是青的小小的，生长在粉或淡黄的旁，然后就慢慢越长越大，等果实成熟时，是粉红的，像个的椭圆形球。啊，对，像橄榄球。你有兴趣，以后我带你飞去看。”

“朱古力不好切。切的时候要找到一个作为开端，斜着切，切的面积越小越容易切开，也越容易化搅拌。”

但这一刻，她不忍心打断他，说，“好。”

他切得很快，动作麻利。

明十从一个保险冰柜里取了一个保鲜盒。

明十调温时一直有留意时间和细节，当他看到可可脂形成稳定的结晶，他就倒模中，冷却凝固。他说，“单是冷却就需要很久的时间。所以，我会直接用别的成品朱古力来酒心朱古力。而这里的顺稠的可可泥冷却后就是成品朱古力了。也可以直接吃用。或用来调温朱古力行别的朱古力造型。”

十夜以为很简单，不就切朱古力嘛，可是真上手了却不是，朱古力又又黏刀，她试了许多次和许多个不同的角度，切来的简直像被猪啃过的一样，惨不忍睹。

可是他没有别的话，依旧教得很认真。在他的带领下，她越来越娴熟，切得是越来越快，虽然切得还是不怎样，但也还在合格的范围内。

“哎，阿十，你说那便宜的酒心朱古力是不是假货啊？毕竟烈酒成本都不低呢！”她对朱古力的模很兴趣，东摸摸，西摸摸。而他的工作间，也是纯白的，只有几株兰草缀在洁白的趟门上。而工作间的正中，还有一张超级大的纯白大理石料理台。

“可可豆大约有百分五十五的可可脂，剩下的是固成分。”明十丢了一把可可豆在她手上，然后把一堆可可豆取备用。

十夜的心蓦地快了。

涉及到专业知识，他十分有耐心地告诉她：“现代，酒心朱古力的技术一直在革新，已经掌握了用低度酒和朱古力合，且不影响保存时间的技术。所以会现用成本低廉的利酒来酒心。并非是假货，但味上、以及纯粹度的确很一般。我不，不吃，不售。在我中，这些是残次品。但不代表它们没有市场。它们是喜酒心，又于中下游阶层的最佳选择。利酒或清酒是廉价酒心的材料。为了延长保存时间，会加重糖的成分比，这样，朱古力原本的苦味，纯正的朱古力味会被掩盖；同时，酒的味也会因为不是烈酒，而被朱古力同化显得毫无特。但倒是适合门级的酒心好者。”

他说，“其实不算复杂。习惯就好。”