刘医生咬了一夹馍，瞬间迸发在腔里，香味四溢，而白吉馍外层酥脆无比，咬一都会掉渣的那。

刘医生埋苦吃，连吃了大半碗葫芦泡馍才暂缓速度。

汤里泡的馍，唐乔乔的是陕西传统白吉馍。

“那就奇怪了，你怎么的这么地，这味就像是几十年的陕西老师傅来的。”

烤好的白吉馍掰成黄豆大小，放大瓷碗中。放凉了的熟大、熟猪肚、猪和切成斜刀状，整齐地码在馍馍上，一把粉丝，也一并摆碗中。

唐乔乔笑摇。

你准备的。”

、猪肚洗净后下锅用中小火焖煮至烂，捞晾。

刘医生夹起一大块，闭上睛细细品了品。

太过瘾了！

葫芦泡馍的汤底也格外讲究，砸开猪大骨满满的骨髓，和猪、老母下锅一起熬，加桂、大香、草果、八角、茴香等香料一起熬煮两个小时，汤底一直要熬成香的白。

这一把蒜苗丝更是睛之笔，极其鲜，夹起伴着肚一起吃，清解腻。

唐乔乔笑：“您只说好吃不好吃吧？”

相比其他两大泡，葫芦泡馍起来更为繁杂。因为仅仅是猪大和猪肚的清洗就格外地费工夫。肚至少要经过捋、刮、翻、摘、回翻、漂等十几工序才能彻底清除掉内的脏污。

“快！”

他好久没有吃到这么纯正的家乡了，不禁问唐乔乔：“你也是陕西人？”

刘医生看了看餐盘，又望了望前笑意盈盈的女人，拿起筷伸向了葫芦泡馍。

沸腾的汤反复淋泼在肚和馍馍上，再放调好的调味以及一大把鲜的蒜苗丝、香菜，再用的汤再泼一遍即可，喜吃辣的可以加一勺红油辣椒，更加够劲。

唐乔乔念着刘医生年纪大，怕吃多了容易积，所以只端上来一碗葫芦泡馍和两个夹馍。

“当然好吃，”刘医生十分慨，“我这几年没怎么回

葫芦泡馍和羊泡馍以及粉汤羊血并称为“陕西三大泡”，葫芦就是，因为煮熟收缩后形状神似葫芦，才得此名。

大煮的极为，而不腥，十分有嚼。大骨、熬来的汤底香醇厚，鲜味已经浸泡到肚里，油而不腻，真是太鲜了。

每一块馍馍和每一粉丝都饱了汤，十分绵。

这个白吉馍的特是底要烤漂亮的，钢圈、虎背和心一个不能少，颜金黄，外酥脆。

他又拿起腊夹馍，半开的白吉馍中间夹着满满的卤。

这还不算完，等到把大、猪肚反复冲洗得颜发白之后，再将洗净的大下空锅中烘烤，彻底烤质中带着腥味的分，再冲洗几遍，这样来的大和猪肚就不会有一丝腥臭味。

没成想刘医生一气吃了个光，连汤底都被喝得净净。

夹馍不能全用瘦，就得是瘦相间，而不腻，瘦而不柴。

卤是将五放汤中，和炒的糖以及十几香料焖煮两小时而成的。卤来的泽红，煨得极为烂，拿在手里颤颤巍巍，油亮汪汪。

只见刘医生放下碗，长长舒了一气。