这批咸鸭得非常成功，每个的黄都油，吃起来沙沙的，早餐吃一碗粥一粒，简直幸福极了。

放在陶碗里泡了一晚上

艾团。

加了艾叶的糯米粉粘牙清香，何田自己用猪油炒的豆沙绵密香甜，再加上沙沙的咸黄，咬上一，各滋味汇集在中尖，吃得嘴角都翘起来。

如果喜艾叶的，可以把艾叶剁碎，加少量盐，去除涩味，直接混糯米粉和面，面里就会看得到叶的碎末，面的颜也更。

蒸好的艾叶小米糕变成了浅绿，如果想要绿白相间的大理石纹，把面糊倒白时以上下划动的手法搅拌就行，简单说就是别搅拌得太均匀。

除了豆沙黄馅儿的青团，何田还了一馅儿的。

在里加艾叶，煮沸后再倒去搅好的，装碗的时候加一盐。

把艾叶用加了草木灰的开了，放冷之后用纱布滤，或者直接新鲜艾叶加搅碎，煮沸，拧。用这绿的和糯米粉，和成面团，静置一会儿成长条，切成小块，压扁，擀成比掌略小的圆面，里面裹上豆沙，蒸了之后就是艾团了。

传统方法是这两，一，是用鲜艾叶汤。

她用一块去年冬天腌的獐，剁成和指尖差不多大的小块，和红豇豆一起泡发一夜。

蒸糕切成一牙一牙的，侧面全是细小的海绵孔，咬上一，细腻绵，小米、、艾叶和糖混在一起变成一极为奇特的香味，带一凉意，浅绿的泽也让人觉得悦目。

当然了，这吃法并非是传统的艾蒿用方法。

把之前准备的艾叶小米糊分次倒白中，用竹铲拌匀，放铝制的圆模里，轻轻握住边缘磕两下，磕里面的空气，就可以上锅蒸了。

这时再加上糖，继续搅拌，直到白变得半固了，拿起搅就带一个个小尖儿，就搅好了。

馅料用的是腌和红豇豆。

青团的时候，在擀好的面上先放一层豆沙，再放一粒鸭黄，像包包一样包好，底朝下，轻轻一压，就可以放在蒸笼里了。

艾叶和好的面是青绿，所以艾叶团，也叫青团。

红豇豆是去年的，新豆下之后，长势喜人，夏季有刚买的米面，这些杂粮就可以想着法折腾了。比如小米艾叶蒸糕。

这个汤易弦喝不惯，也不喜。他直言说，像是在喝药。

不过，何田喜得更复杂一。

之前腌制的那些咸鸭已经可以吃了。拿几个，剥掉泥和松针，洗净之后煮熟，取黄。

洁白细腻。

艾叶团是用糯米粉的。

另一法是他非常喜的。

这样的黄豆沙青团，他一次可以吃三四个。

蒸上二十分钟后，把蒸锅从火上移开，别急着打开盖，让它慢慢变凉些，不然，骤然变冷，糕就会塌陷下去，不仅失了卖相，也失去蓬松柔的。

如果想要再甜一的话，可以浇上一勺蜂，或者，脆再挖一勺果酱放在盘里，红红的果酱和浅绿的蒸糕颜对比鲜明，着吃，甜味更有层次。

如果不是因为已经吃了晚饭，他能吃更多。

易弦喜又甜又咸的，就跟他喜板栗炖鸭一样。