看到这样的情形，云雁回也放心地对公厨菜行了大刀阔斧的改革。

在的时候，更是要注意料。例如台菜心加一些蘑菇或者笋之类的山鲜，味会更好。芋煨烂了，加些白菜心，只放些许酱油调和，就比单调的煮要好吃得多。

还有其他炒什么菜用荤油什么菜用素油，都对味有很大的影响。主方面，就更简单了，煮汤饼，你别太吝啬，熬汤煮啊。

例如原来的豆腐可能就是糙的豆腐，现可改成切丝后拌以虾米或贝壳、酱油拌了，极为鲜香。其他各酱菜，也都一一改良了，全是云雁回以前或是办节时学到的技巧。

蔬菜也不可再如从前一般，单调统一，一日里也要有几不同的青菜，不能光图省事。

还有一很有名，上还收录过，名字也很有趣，叫“鸭糊涂”。是将鸭煮到八分熟，

云雁回拟了新菜，以易可下饭为主，代替一些旧有的简陋菜。

云雁回得了首肯，便去了个问卷调查，一个个地问大家的味。

当然了，包拯坐镇开封府后，风气清明了很多。

原来，少尹真的只是设法为大家改善生活啊！

要知，开封府大分工作人员是没有编制，甚至没有薪的。他们或是被招募来，或是来服差役，“恶吏”说的就是他们这个群，因为没钱，所以才要滥用职权捞钱。

所以，一时之间大家地竟然都积极了几分。

开封府的公厨也三院，分为三，名字也都很没特，分别是司录司堂、左军巡院堂和右军巡院堂。

基础菜改良之后，还需有一些招牌菜，会更致一些，但是倒是可以限量供应，来平衡时间与费。

对于没薪的服役人员来说，吃得越好就越像是赚到了，而对于招募来的，待遇提了，他们本的销当然也会降低，更是无形中减轻负担，也是好事一桩。

一个珍珠虾球，因为是“珍珠”，那就必须得用白虾，剁碎了之后加些芡粉，淋葱姜，成一粒粒虾球，再下锅炸，来之后便如珍珠一般，白而，而略有弹。但是还需蘸料，可以蘸椒盐，或是时间充足，则煎辣油来。

虽然对云雁回来说过于甜腻了，但是他煮过给郑凌、赵允初等土著吃，都大受好评。

因为汴京人甜，又琢磨叫人八宝饭。这时后世江南地区尤其喜的，糯米加上桂圆、红枣、莲、豆沙等等蒸来的，甜而不腻，而不粘，样也好看。

果然，众官吏不知内情，一问卷调查，都在念少尹的好心。虽说叫大家地了，但是人家自己也，日后益更不是自己用，反而在还没收益时就提前费到大家的伙上来了。

级别不同，供应肯定也不同，有编制的官员和小吏吃的就不一样。

价比实在，遂同意了此事，由他主理此事。

但是实际上呢，他本不在乎这些人的味，府衙里哪有什么家啊，他只不过是借机宣扬一下，好振奋人心罢了，也是要引导一下舆论。

但是整来说，一日供应两餐，每人限量供应，吃不饱不加，吃饱了剩下的也能打包。三伏天会煮绿豆解暑，端午有粽，重节有糕……都是随着节庆来的。