专业评委的数量是非专业普通老百姓的两倍，这也现了组织方的严谨考量。

丁小甜拿起手上这本经过装订的资料册，发现有二十多页。

其中的太白鸭和晶鸭，还有玫瑰卤鸭，来自于古代谱，但是经过了改良，使得菜的味更合适现代人。

然后她又去看历年来的冠军厨师团队的获胜菜谱。

至于曹飞霞安排给她的另一材鸭，她除了来山珍烧鸭外，还了酸萝卜老鸭汤和太白鸭。备选的有晶鸭或晶鹅、樟茶鸭、玫瑰卤鸭。

剩下的菜可以尽量创新，因为对于见多识广的专业评委来说，让他们前一亮的创新菜和创新味才可以征服他们的味。

接下来，她又看了下历年来组织方提供的主菜，不意料，都是以鸭鱼等类为主要材的菜。这菜在北方地区也叫菜，也就是说客人吃饭，必须要吃到分量足够的，还是菜才行。

这样的评委构成，丁小甜觉得还是合理的。

家注重菜品的味和形状，特级厨师会比较关注菜的手法和创新，至于普通老百姓代表普通客人的味，因为厨师们来的菜最终还是要给客人吃，不只是好看就行了。

她看到每一年的评委都有六位，两位从省里来的家，两位从省里来的特级厨师，还有两位从平都当地普通的市民中选来的评委。

里面主要记录了从五九年到七三年，这十四年之中平都市的市委招待所堂牵举办的厨艺比赛的情况。

如果是这样的评委构成，那在菜的时候，就要兼顾传统的当地味和当地菜了，至少在七菜里面应该有两个菜是传统菜，不然得不到非专业评委的好评。

之前，没看到这里之前，从评委的构成，丁小甜还觉得厨师团队要两符合非专业评委的菜，这会儿，她觉得只需要一家常拿手菜就好了，厨师们可以创新的菜是六。

因为既然主菜已经是一可以让非专业评委吃到的当地菜，接下来厨师团队就可以尽量创新了。

历年来的获得冠军的厨师团队，丁小甜注意到市委招待所堂厨师团队获得七次冠军，剩下的是绿城县委招待所堂厨师团队获得三

这样就显得很亲民，也给各个厨师团队创造了发挥的空间。

就在丁小甜试两材的菜时，周末的时候，曹飞霞开了个周会，除了让大家下最近几天菜的成果，还有一些悟之外，她把自己整理来的历届平都市各单位堂和集饭店厨师团队参加的厨艺比赛的资料发给了丁小甜和方远看。

丁小甜比较关心的是评委的情况，还有每年组织方提供的主菜是什么。

而且，组织方明显是考虑到了普通客的需要，主菜都是当地很行的那些菜，比如说红烧鱼、蒸烧白、回锅、芋儿炖之类的菜。并且主菜基本上都是偏辣味儿的，符合当地人的味。

她说：“我周四就已经来了，但是拿去给后勤的小胡刻印，让她印刷了几分儿，所以现在才发到你们手上。这上面有你们想要了解的情况，尤其是小甜，可能更需要这方面的资料。现在你们都看看，看完之后，如果有什么疑问，或者说还有想了解的，这就告诉我，我周末好再去查一查资料。”